ココだけの話ですが、お店が潰れます。

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私は23年接客業を経験して分かったことがあります。

それは。

潰れるお店の特徴が分かるということ。

 

ダメになるお店には

目に見えてわっかりやすーい!共通点があるので

それをシェアします。

 

 

なぜ急にこの話をしようかと思ったかというと…

 

私の好きなお店が「潰れそうなお店の特徴」に

当てはまってしまっていたのです!!

がーーーん!!!

 

 

そう、それは先日

大好きな美味しいドーナツ屋さんに行ったときのことです。

 

…アレ???

 

違う。

全然違うんです。

お店の雰囲気が。

 

暗い。

暗くなっている!!

何だろうこの違和感…

 

変な違和感を感じて

その原因を探してみました。

 

 

何が一番の違和感って…

そう、段ボール。

そしてお店の片隅に積まれたナニカの数々。

 

この存在感が違和感の正体でした。

 

 

資材が置いてあるその場所は

前は広い空間で、お洒落なウッドテーブルと

椅子があってイートインもできる場所だったのに。

 

 

実際ドーナツはカウンターで買うだけなので、

お店の奥にある資材や箱など、

普通のお客様は気にしません。

 

私が店をやっている人間だから気づいただけです。

 

 

しかし、人間の目と脳は超優秀です。

 

意識していなくても、視界の隅にある違和感は

脳ミソに刻まれています。

 

そして脳ミソは判断します。

 

「このお店…汚い」

 

と。

 

 

さらにそのドーナツ屋さんで致命的だったのが、

接客の質が落ちているっ!

 

まず私(お客)と視線を合わせない。

会計したらすぐにパソコン画面に向かう。

「ありがとうございました」が聞こえない。

 

 

えーーーー!ショック!!!

数か月前は全然そんなことなかったのに!!!

一体何が起きてしまったの?!

 

 

あんなに混んでいて、お昼過ぎには商品が

カラッカラになくなっていたのに、

この日は夕方に行ったにも関わらず

品物がたくさんありました。

 

 

お客様…減ってる???

 

 

 

そうです。

お店が傾いた時に一番分かりやすい目安。

それは

「お店が汚い」

こと。

 

例え掃除が行き届いていたとしても、

資材だったり箱や商品が

お店の片隅や使っていない廊下に積み上げられているとか。

 

 

お客様の目に届かない場所だったとしても、

雑多なものを目にした従業員の

脳ミソは判断するんです。

 

「ここ汚い。汚しても大丈夫」

 

って。

 

こうして、たまたま一つ置いた資材の箱が

二つになり、三つになり…

いつの間にかカーテンで隠して店の一画を占拠して

お客様にとっても明らかな違和感となってしまうくらい

お店が散らかるのです。

 

 

さらに、スタッフの意欲も下がります。

 

散らかったお店を

「大切にしよう!」

「気持ち良く働ける場所だ!」

なんて思わないですよね。

 

 

これについてはお店が汚れるのと

スタッフの意識が下がるのと

どちらが先かとも言えないのですが…

 

相互作用があるということです。

 

 

とにかく傾き始めたお店は店内が雑多。

スタッフの意欲低下。

 

間違いないです。

 

 

過去に私が働いていたお店で、

この法則に当てはまったお店が3件あります。

 

某有名牛丼チェーン、

溜池山王のイタリアンカフェ、

馬喰町のカフェ。

 

実際に働いていた当時は明確にこの法則には

気づいていなかったのですが、

いずれも私が辞めた3~6か月後に閉店しており、

あれっ?!と気づきました。

 

この3つのお店に共通点がある…!

と。

 

それが「お店が汚れてスタッフの士気が下がる」

(もしくは「スタッフの士気が下がってお店が汚れる」)

です。

 

 

 

ドーナツ屋さんとは反対に、

先日入った和食屋さんはお店は古びていましたが、

掃除やセッティングは行き届いていて、

「長く営業しているお店だな~」

と感じました。

 

店員さんに

「オープンしてどれくらい経つんですか?」

と聞くと

「17年営業している」

と教えてくれました。

 

10年以上!!

それは壁や机もうすぼけますが、汚さはなかったです。

 

調理場もちょこっと見えるのですが、整然として気持ちのいい板場でした。

 

 

 

あなたもお店に入った時に何か違和感を感じることがあったら、

店内の様子を観察してみてください。

 

ひょっとしたらこの法則に当てはまっているかも…?!

しれません。

 

そしてそのお店があなたのお気に入りでないことを祈ります。

 

—★—–★—–★—–★—–★—

小田急線千歳船橋駅から徒歩3分のヒーリングサロン
「Mahina:Ola マヒナオラ」

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お店までの地図 地図制作Guymoquet Creative

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右隣はスーパー「まいばすけっと」、左隣はお花屋さんです。

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  • 2017 03.19
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